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2016南京旅游饭店烹饪大赛和宴会创意摆台大赛圆满落幕

南京江宁丽湖酒店有限公司2021-11-21 14:03:01

昨日,由南京市旅游委员会主办,南京旅游业协会协办,南京市旅游饭店协会承办“驴妈妈杯”2016南京旅游饭店烹饪大赛和宴会创意摆台交流竞赛圆满落幕。南京市30家中高星级酒店的大厨齐聚一堂,使出“看家绝活”比拼厨艺。南京丽湖雅致酒店在此次比赛中取得不俗的成绩,通过此次比赛,丽湖人希望坚持和发扬酒店“工匠精神”,走绿色、生态、有机、健康的路线。


此次比赛分为特色菜竞赛,宴会创意摆台竞赛,和厨师特色烹饪技艺交流个项目。

特色菜竞赛,评委将从色、香、味、形、器、新等方面评判打分,根据热菜、凉菜和点心3个类别,分别设立金奖、银奖、铜奖。比赛现场可谓百家争艳,让来宾们的味蕾蠢蠢欲动。




宴会创意摆台竞赛,要求主题突出,具有创意性、艺术性和文化性。评委将从创意设计、主题文化风格、摆台操作技术规范、员工仪表仪容及礼仪等方面打分,设立最佳主题奖、最佳文化奖、最佳创意奖、最具美观奖、最具人气奖。

“茉莉名佳花亦佳,远从佛国到中华。老来耻逐蝇头利,故向禅房觅此花。”来自于丽湖雅致酒店创意摆盘之“禅寻茉莉”受到了评委们的青睐。历史悠久的牛首山禅文化与丽湖雅致精致典雅的茉莉花盘盏交相呼应,茉莉听禅,禅寻茉莉,其独特的文化气质最终获得了“最具文化奖”。

厨师特色烹饪技艺交流,则由厨师现场表演,展示技艺,如烹饪、刀工、雕刻、做特色面点、糖艺等。

下面这个厉害啦,虽然比赛现场的总厨们个个深藏不露,可要说真功夫,来自南京丽湖雅致酒店张总厨的拿手绝活“蒙眼切文思豆腐”着实让人大开眼见!虽然蒙着眼睛,可是技术娴熟的张总厨毫不含糊,切出来的豆腐细如云丝,现场获得掌声无数!最终张总厨凭借高超技艺获得了“最佳厨艺奖”!


想要做好一家酒店,应该要做到始终不忘初心,把“内功”做好,把菜的品质提升,坚守“工匠精神”,精雕细琢,不但要追求美味,还要与时俱进,与当下的流行审美并进,提升菜品“颜值”,让更多顾客愿意“秀”出来。

丽湖人一直坚守和传承这样的“工匠精神”,用挑刺的精神来挑战,做好每一个细节,期待让每一位来宾都能有更甚于家般的感受。