厦门南京旅游攻略组

变化中的城市,不变的却是南京人的味蕾,南京旅游美食攻略

王勤奋2020-10-11 16:25:50






既然到了南京,有一种美食,不管是外地人还是本地人,都绝对要去吃的,那就是鸭子


其实,南京人这种喜欢吃鸭子的习惯,很早就有了,自古以来江南地区人多地少,种的庄稼自己都不够吃,当然也就没法像北方那样,大规模的放牧,养马养牛。

可是荷塘、湖泊密布的地区,却成为了最适合养鸭子的地方,当地的麻鸭打小就学会了自力更生,平时捕一些水里的小鱼小虾,在时不时的吃点糠麸,伙食虽然不算太好,不过也饿不死。

水网交错的江南水乡,除了适合养鸭子,运鸭子也很方便,为了满足大城市里吃鸭子的需求,每天都会有一艘艘运鸭子的船,从高邮、兴化等地方顺江而下,来到南京人的餐桌上。

 


今天,我们要去的第一家店,是位于明瓦廊美食街的金宏兴鸭子店,它的位置离我们住的地方很近,走过去大概只要3分钟左右。

这家店最大的特点就是,不管你是早上、中午还是晚上去,要做的第一件事情就是,诶......排队。

每次买个鸭子都要排队,这不但苦了慕名而来的游客,住在附近的街坊邻居们想吃个鸭子也要排1个多小时的队。

所以金宏兴鸭子店有个规定,如果你想买一只不用切的鸭子,就可以直接插队购买。这个规定即方便了本地人,也杜绝了乱插队的现象。

 

现在南京用的鸭子大部分都是从英国引进,带有80%北京血统的,樱桃谷鸭。这种鸭子比麻鸭更能长肉,25天就能长到3斤半左右,用来做烤鸭是再适合不过了。

与切成片,包着卷饼和甜面酱的北京烤鸭不一样,南京烤鸭的吃法是蘸着卤汁吃。

 

除了这种,整只整只的烤鸭,鸭蛋可以做成咸蛋黄,鸭绒可以做成羽绒服,鸭血和内脏还可以用来做鸭血粉丝汤。

 

所以一般来说,一个烤鸭店的旁边都会有一家鸭血粉丝店。

位于玄武区网斤市的,大潘记卤味店和小潘记鸭血粉丝汤,就是这么一对店铺。

 





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