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全域旅游时代的乡村旅游升级五大方法

大地风景2021-04-28 15:59:09
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全域旅游时代下乡村旅游升级五大方法


乡村基础设施条件以及旅游产品现状不尽如人意,如何进行升级才能推动乡村旅游的发展?一个普通的乡村要变成一个有旅游感的乡村,变成一个有旅游魅力的乡村,需要五种升级




五大升级,助力乡村旅游发展。

  • 第一,乡村旅游设施的升级。包括基础设施、道路设施、接待设施、环卫设施、信息设施等等;

  • 第二,乡村旅游景观的升级;

  • 第三,乡村产品的创意升级。即:农产品创意升级;

  • 第四,乡村旅游运作主体升级。我们不能把乡村旅游品质化的提升完全依赖于农民,同时它也不是旅游企业去完成的事情;

  • 第五,乡村旅游营销的升级。

乡村旅游设施升级

乡村旅游设施升级需要满足几个要求,一个是功能性的要求,首先大家到一个地方来,是便利的、舒适的;然后是乡土性的升级,就是要让它有个性化,有自己的乡土文化特点;最后是时代性,就是乡村旅游也要拥抱互联网,要拥抱信息化的时代。


在交通设施的升级上,要实现一个很好的乡村旅游项目,我们需要改造这个地方的乡村道路,但是不要把它改成城市道路,要做分散式生态的停车场,要做很方便的小型化的服务驿站。


用乡村的植物、动物元素,做有特色的乡村原道,有乡村趣味的导引系统,这个是乡村交通设施的要求。从接待设施上来看,要让它有乡村感,同时满足城市人住宿和餐饮生活习惯。还有环卫设施,比如厕所、垃圾筒等,总体的原则是要便利,要小型化、有特点。



乡村旅游景观升级

乡村旅游的景观升级有几个部分,一个是乡村聚落景观,要维护一个景观的辨识度。乡村田园景观,要让乡村种植业本身变成景观产业,乡村的建筑景观、田园景观、文化景观等作为构筑有特点的乡村景观要素。


北海道的拼布之路,它就把农田景观做的非常好。,国内有很多地方在做稻田化、秸秆艺术造型等,实际上乡村里面很多大家看起来觉得是废弃的、不值钱的东西,它都是乡土感的载体,通过一些创作和设计,都能够变成非常有趣的元素。



合掌村,一个遗产村落,用传统的建筑记忆保存了非常好的个性化的乡村建筑景观。成为了全世界都很喜欢的旅游村落。



从景观上来讲,营造乡村景观,需要强调的是不要用园林化的手法,不要用城市里做景观的树种,不要用设计的手法把乡村变得像城市。


乡村里头去做景观,实际上就要用乡村里一些元素,乡村里面的物品,比如说拔罐、废旧的木头、铁桶,甚至是以前废弃的一些农用的设施,做景观就会非常有趣,同时也是小孩子回到乡村去,接受自然熏陶,或者是成年人回到乡村找到一些乡愁的载体。


乡村产品创意升级

乡村产品的创意升级,以前把农产品产出本身看的太重,而忽略了农产品种植的整个环节,比如说种植过程的创意性,就是把种植过程本身艺术化,加工、包装和营销过程中的创意,都是我们能够实现旅游农业、新农业的盈利点。比如韩国梨,酒瓶梨,它就是把梨种在瓶子里,瓶子里面既有酒,又有一个完整的梨,这是一个很有特色的旅游商品。



北京也有类似的案例。大兴作为西瓜产地,现在做了很多西瓜的艺术品,如种玻璃瓜,把西瓜变成观赏品。麦秸秆的凳子,这个东西本来只能当柴烧,设计师通过设计把它变成了有乡村感的家居艺术品。



“掌声谷粒”是台湾非常有代表性的农业品牌,最大的特点是挖掘农业的文化,把健康农业和农业背后的传统文化创意结合,每一个产品都有非常有趣的名字,比如叫做“长期饭票”的大米,每斤要卖到一百多元人民币。




大家会把买东西的过程变成体验的一部分,这些有故事的文案和有创意性的包装,就让农产品有了更高的价值。褚橙作为农产品营销非常出色的案例,后来就有了柳桃、潘苹果等一系列的产品。


农业本身已经超越了农业,农业也变成了体验的一部分,听故事的时候同时已经在进行消费。这就是农业和旅游、体验结合非常重要的部分。



前面两个部分实际上是我们从乡村旅游发展的背景出发,从乡村旅游升级的方法和模式出发,做的一些总结和交流。从消费者的角度,同大家分享一些优秀的旅游项目。


案例分析

第一个案例,我们来讨论一下袁家村。62户户籍人口,280多个人。大地风景在2004年、2005年做西安市旅游总体规划时,兵马俑景区是整个西安市衡量旅游热度的一个指针,即:兵马俑去多少人,基本上能够判断西安有多少游客。


但是去年我看到一个数据,2015年的“十一”黄金周,袁家村七天接待了88.5万人。同一时期兵马俑42.6万人,也就是说世界遗产、世界第七大奇迹兵马俑,只占到袁家村游客一半还不够,有一天袁家村游客数量突破了18万。




袁家村有一个能容纳一万辆旅游车辆的停车场。它其实最早被大家知道,叫关中吃货的天堂,它的小吃非常有名。后来袁家村有意识地发展了酒吧街,也在做时尚业态,以及像生活客栈这样的有风格的民宿、酒店等。


在做这个村子的规划时,是以景区的形式规划的,所以它有一个巨大的停车场,分好多区做停车用,主街上人群熙熙攘攘,到假期的时候就变成另一种场景。它已经脱离了乡村旅游的本质,变成了一个很热闹的旅游景区。除了小吃街以外,还开发一些有趣的客栈,以及一些文艺青年会喜欢的、有趣的小店,这对于西安来讲是一种补充性产品


从总体上来看袁家村的案例,它火了之后,在陕西有60多个村子在模仿袁家村的模式发展乡村旅游,但并没有看到成功的。袁家村为什么会成功?其实要去研究它的历史,袁家村在1993年就是一个村集体经济典范,早期做村办企业、窑厂、水泥厂,后来又开发房地产、影视公司等。所以这个村子本身集体凝聚力和集体经济就非常强大。


另外,这个村子有非常强势领导。在做模式构建的时候,他做合作自治式的管理,这些收入收回来,首先收到合作社,扣掉成本和管理费后再来分红。它通过这样一种比较商业化的方式控制整个村子的模式,保证了整个村子品质。


袁家村发展较好后,冲出了农村,进入了城市,在西安的曲江新区,已经有袁家村的品牌拓展。它的品牌实现了自我输出。大家没有办法模仿他的原因有两个,一个是没有那么好的村集体经济。第二个是没有这样一个足够强大的带头人。


如果用景区的观点去观看袁家村,它不是一个非常好的景区,跟乌镇、周庄做比较,同样以生活空间作为主要游赏区域,它没有做到那么精致。它的优势是在不断地自我升级,从一个小吃街变成了一个时尚业态集聚的区域,变成了一个有生活风格的创业空间。不同的概念在这个村子里面更新迭代,使得袁家村从1997年发展到现在,形成一个通过迭代、更新,保存和创造了良好的旅游热度。


以一个好的乡村旅游项目得视角考察袁家村,只关注文化展示和体验还是比较浅层的,它的定位是关中印象体验地,确实比较印象化,但只是看到这个符号,却不能体验到乡村的生活,现在的袁家村还太杂乱,虽然可以看到很多种业态和风格,并没有一个很好的关中文化线索。


我想袁家村它是一个个例,它是这个时代指正性的项目,但是它后续怎么维持这样一个热度,还值得去探讨。


第二个案例,山里寒舍。一个空心化严重的村子做的酒店改造。很多空心化越来越严重的村子可以借鉴去做一些类似的开发。


山里寒舍位于密云县北庄镇,密云是北京市生态环境最好的区域。紧邻云蒙山和雾灵山,两个大景区,靠近云蒙山的村子很早已经发展了乡村旅游。雾灵山最北端是古北水镇。是旅游发展比较好的区域。山里寒舍选择的村子干峪沟村,虽然没有临近重要的旅游景区,但是它的优势是紧邻京承高速。


90年代起实行生态搬迁,做开发的时候这个村子已经有77%的空置率。它离黄牙口长城比较近,这是它很重要的依托资源。开发公司把这些闲置的院落租赁下来,通过两期施工,最后做成了拥有27个院落的度假综合体。



房子是北京山区非常常见的房屋,保留了它的原始外观、门、窗、院墙等,同时做了非常完善的内在开发。一家食品公司看到机会,跟村里面合作,把村里110亩用地流转过来,基本上掌握了这个村子房舍、农田和林果的资源。


28个院落,总投入4000万,做院子、供电、水、基础设施的改造,以及无线网覆盖工程,保留了房屋本身的结构,做了一个舒适的住宿空间。规划设计了一些公共设施,比如中餐厅、西餐厅、农场、山顶泳池、球场、儿童娱乐区等。这个项目在2014年秋天开放,旅游旺季周末要提前一个月预定,每个院子平均定价在3000元左右。



山里寒舍提供了一种空心化村落发展的新方式,当然这里也存在一些问题,一方面,它实际上是城市人在乡村里面的生活形式,村子的空间和外型整理的非常好,但是没有乡村感,没有很好的乡土体验感。


另一方面村民以很低的价格把房子出租后,虽然村民以合作的形式有一定比例的分红,但是非常少。所以村民跟开发公司之间存在矛盾,这对该项目产生了不好的影响。


山里寒舍提供了一种利用空心化村落的方式,但同时也提出如何解决乡土感的问题以及公司和农民利益分享的问题,这是我们未来做乡村旅游开发不能回避的方面。


第三个案例,台湾的水草农庄。台湾在休闲农业方面有非常好的经验,追求规模的农业发展。比如说水草农场,它位于宜兰县员山乡。员山乡不仅有水草农场,它还有鱼庄、香草农庄等七八个有特色的点,这七八个点构成了一个面,这个乡就变成了一个很有特色的乡村旅游休闲乡。大家骑着自行车,在水草农场看水草文化馆,水草餐厅吃吃饭,到香草农场买花,做一些手工,整个过程就变成了周末两天的休闲体验。


不光是台湾本地人,我们去了台湾以后,也觉得它是一个非常好的旅游城,它并不依赖于重要遗产,或者垄断性的景区,它就是利用创意化、主题化的展现,做出一个非常好的产品。




台湾的休闲农业,跟大陆做休闲农业有一个最大的不同,大陆太看重农业部分。在台湾它有一个非常好的牧场,只给你看景观性的部分,构筑出一个环境。要做的工作就是一个休闲环境、休闲空间的搭建。绿油油的牧场旁边就是一个咖啡厅,旁边有售卖厅,卖跟牧场相关的商品。


通过农业或者牧业营造一种环境,提供一个能够休闲消费的场所,创造一种休闲环境,让大家可以消磨时间,消费一些钱,这个就是休闲旅游非常本质的两点。因为大家愿意花时间、花钱在这个地方。


水草农场也一样,就是它用水草的主题,做出非常丰富的内容。这个是台湾获奖的作品,在这个文化馆里面他讲水草有多少种,有哪些跟水草相关的诗,水草有什么用途,水草怎么来做建筑的一部分。文化馆也很小,可能就是80到100平米。


大家通过对水草文化有的了解,就有了消费的欲望。它就把你引到水草休闲区里面。除了看和体验外,有一个水草餐厅,里面的菜都是水草。就用这样一个很小的主题,然后满足了人去了解自然,去感受文化,去休闲消费体验各种需要,变成了一个非常有趣的项目。


我们来总结它成功的经验,它把主体性的创意导入到全部环节,可以看水草本身做出来的漂亮景观,可以玩,可以来做水草小工艺品,可以吃,然后可以学,可以有收获。农场虽然本身很小,但是很完整,很丰富。它的前台是旅游,后台是产业。它的营销做得非常好,整体上这样的配合就形成了水草农场。



一个是说从一个集体经济主导的村子做成景区化的乡村,它如何获得成功。第二个是空心化村子的利用,我们看到它的收益和它的问题。第三个台湾的乡村旅游,它在农场的开发上,用非常精细化的方法把小主题做成了大文章。


全域旅游时代下乡村旅游升级实践


我来分享一下大地乡居的乡村旅游开发实践案例。团队在专心做了几年乡村旅游研究之后,决定要自己做乡村落地实践。


乡村旅游产品构建的五大模块

我想先介绍一下大地乡居这个品牌。大地乡居希望把乡村的闲置资源利用起来,针对城市中产阶级的乡村度假需求。通过对文化的挖掘,我们非常强调展现每一个村子的乡土文化,加上专业化的设计、建设和运营,打造出来有浓郁地域标志品质化的乡村度假空间。




大地乡居未来在全国会有很多点,每个地方的大地乡居都是反映这个地方乡土文化的乡村度假产品。在构建这个产品的时候,需要几个功能板块,满足大家去完成一个完整的乡村旅游体验。


我们把它总结成五个模块:

第一,乡村的社交,就是乡村社交中心。从前,村子里头的老树、古井、戏台、祠堂都是大家公共活动交流的空间,老人聚在这里讲故事、聊天。但是随着这个城市化进程加快,乡村里这样的空间没有了。


大家到乡村去,还是希望能够有一种乡村文化的体验交流。所以我们在每一个大地乡居项目里面都会有一个乡村社交中心,它的形态可能是一个咖啡馆,可能是一个茶馆,同时它是做一些小型活动的场所,这样白天大家可以喝茶,晚上可以看个电影,就变成了乡村里面的有趣的交流中心。




第二,乡宿模块。我们希望能够用一些手法,把乡村原来乡土民居改造成有主题化文化度假的载体。



第三,餐饮的模块。就是餐饮怎么去做,我们把它叫做乡食,就是乡村里面的餐饮,它是有机的,同时是乡土的。



第四,农礼。在乡居里面有一个品牌叫大地农礼,大地农礼的概念是说农产品是大自然的馈赠。我们要通过农产品讲述地域的生态。



第五,农场。儿童在城市接受课堂教育,小孩回到乡村需要有所收获,有所得,我们希望把乡村作为小孩自然教育一个重要的载体。



升级实践分享

大地乡居·香坊是我们去年在在山东滨州落成的项目。滨州是一个旅游业非常不发达的城市,没有什么大山、大川,没有遗产,只有一个名人叫孙子,是孙子故里,但是这个孙子故里还在争,也不一定是属于滨州的。



乡村旅游需要一个示范项目做整个区域的引导,当时我们基于这样一个条件,先去做了这样一个项目。这三个院落的情况都不太一样,一栋房子是保存比较好的,一栋已经坍塌的差不多了。一栋是一个两层的房子,但是结构非常简单。




在分析完基础的情况后,判断在这个区域里,至少需要一个乡土文化解说中心,要讲滨州乡村的故事,我们需要一个空间载体。房子虽然很破,但是这种土坯式的房子,在鲁北平原上保存的并不多。所以我们就决定把这个房子作为乡土建设的文化解说载体。


后来我们把它变成这样,叫农堂这个农堂起到一个作用,在整个项目里起到,第一个是解说乡土建筑,从功能上来讲的话,它其实是一个小型的展览馆,做乡土一些生活方式、生产方式的展示。


花房餐厅,这样一个项目里面始终需要开敞性更好、有一定面积,能够满足公共社交活动一个中心。这个房子变成了承担这个功能的载体,是一个钢和玻璃的建筑,非常的明亮和宽敞,我们用了一些乡土的元素去做呼应,有一个新旧的结合。


在这个房子里头,建成之后我们做了全国性乡村旅游的沙龙,包括滨州本地一些艺术家、歌手,他们做音乐会等等。平时是餐厅,下午的时候变成下午茶,晚上的时候变成乡村酒吧,大家来做一些专业活动、小型培训、团建活动等。



两层的半成品的房子,房间数量会比较多,所以把它改造成了住宿单元,山东的说法,客房叫宾舍。有八间客房,我们把八间客房都做出滨州文化元素。


滨州是一个棉花产区,所以我们有一个房间叫“棉花纪”,就是用棉花的符号,棉花做成花艺、景观、棉花壳做成画,在房间里面做点缀,棉织品作为装饰品。


蒲柳鞭手工业非常发达,所以在这里有一个叫“蒲草说”的主题房间,讲董永蒲柳编孝父的故事。上面还有体现贝壳堤自然资源的“贝海滩”的房间,体现林果业非常发达的“果然爱”的房间。


就这八个房间,每个房间都有自己一个主题的元素,从色彩上,从它配饰上都来反映一个滨州乡村文化的侧面。所以就把这样一个客房的空间变成了能够深入了解滨州文化的住宿空间。




从技术上的实现来讲,能保留和修缮的,在乡村资源利用当中就尽量的保留修缮,让它的功能合理化,更多的是使用乡土材料,结合时尚元素,形成一个时尚乡土的空间。


做乡土景观,没有用一些园林绿化的材料去做,而是用一些果树做乡土景观的营造。这个项目非常小,一共只有1300多平方米,但是它形成了一个很好的社会效应,在试营业期间就已经订满了。滨州的冬枣是一个地理标志性的农产品,我们就帮它开发贡果冬枣的农礼产品。这个也会变成我们产品一部分。


现在我们在密云做的另外一个项目叫大地乡居·张泉。这个项目是有六个院落,因为是个山村,所以它是用不同院子不同的特点来提供不同的度假体验。


这个项目也是我们成功完成乡村度假项目股权众筹尝试的案例。我们把六个院落做了整理、设计和建设,完成一部分的时候对它进行估值。一共吸引了40多位社会上的股东,同时他们自然也会变成这个项目首批种子客户,对这个项目进行宣传。


通过这个尝试看到的是大家对于乡村项目的热度、关注度是非常强烈的。这个产品我们希望呈现出来的效果是大家回到乡村去,确实可以感受到乡村环境中后乡土的生活方式。


实践中的也是困难重重,比如第一个项目乡村产权的问题,因为宅基地只能是使用权的流转、租赁,这里头还是存在不稳定性。我们现在也没有找到特别好的办法去解决这个问题。除了尽可能维护好村集体和当地村民的关系,我们还通过一种比较好的利益共享的方式,使大家能够积极参与进来。


第二个问题,乡村很难摆脱季节性的问题。到了冬天,它的树木凋零形成的一个比较荒凉的景象。所以冬季的问题怎么解决?这是北方的乡村度假项目,一个非常现实的问题。


第三个问题,在乡村做一个项目,想要追求品质,是很难在乡村找到能够满足你对品质要求的人力的,我们也希望能够带动乡村发挥社会的责任,带动乡村农民的就业,但是对于农民的培训和管理,以及大家磨合和互相的认同,也是一个非常大的挑战。


大地风景和大地乡居在乡村旅游的使命和目标是:守望大地,复兴乡土。我觉得这个也是我们所有参与到乡村旅游当中朋友们的一个共同的想法,还是非常感谢能有这个机会跟大家做一些交流,谢谢!


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文章来源:大地风景国际咨询集团

作       者:李霞

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