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合肥这家面馆的牛肉跟拳头一般大,专供土豪!

合肥全攻略2020-10-17 13:55:40
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去年冬天小妹吃过港汇广场的一家串串,觉得口味正宗,尤其是锅底,辣味超正。没想到,今年老板在旁边开了一家辣娇匠川式面品,这对于嗜辣的面食狂热粉来说无疑是七月最强福音了。



辣娇匠川式面品总结来说就是5+55款面和5款小食


面食

另加


土豪牛肉面


强烈推荐的就是土豪牛肉面,用三个词来形容:香辣、过瘾、带劲!不过价格也很土豪哦,其他四款都是12元一碗,只有它用38元的价格称霸合肥的牛肉面界。



在进店点餐前,老板拿着笔和本子问你的第一句话是:能不能吃辣?重口味可想而知。这道土豪牛肉面最突出的就是浓香汤汁以及拳头般大小的腱子肉



闻香思味,最难烹饪出来的不是麻也不是辣,而是难以融合的香味。最好的汤,应该是麻辣融在其中,品的出味,闻的出香。



刘老板是位土生土长的重庆人,他有句上墙经典语录:“人不正宗,味就不正宗”。通俗讲就是不是重庆人,怎么做的出正宗的重庆味。



受到家乡重庆十八梯眼镜牛肉面的影响,启蒙了刘老板对于面的认知。从2009年开始研究如何将香味做到极致,将麻辣融味其中,老板用了9年的时间去摸索,做成如今自己的品牌,成就独特的辣娇匠川式味道。



选用精品金钱腱,是牛身上最贵的部分,肉里包筋、筋内有肉,筋肉纵横交错下仍层次分明,肉质爽口甘香。


面条吸了浓郁火辣的汤汁味道更足了,汤底红的夺目,漂浮的芝麻恰好点缀其间,像极了星星闪耀在天空中。



一头牛里的金钱腱子肉只能做5碗!一块牛肉真的有小妹的拳头这么大,吃完三块就饱的差不多了。(捂脸)


任性的小面


上面有一层碎肉浇头,外层焦焦的是炒制的痕迹,经过炒制后的浇头香味十分诱人。



将面拌开,碎浇头滑到汤汁里,挑起苗条后上面沾满了碎肉,吃起来十分方便,也不用担心最后碎肉全沉在碗底。



任性小面的汤汁比土豪牛肉面少的多,刚好露出色香味俱全的浇头。口感上自然是不比牛肉面的辣。



还是强推浇头,拿小妹这么多年的脂肪做担保,绝对不虚!



屌丝干拌面


屌丝干拌面和前两款的汤面大有不同。没有汤的加持,想要面好吃拌料就更为讲究了。



刚端上来的苗条白嫩纤细,看上去清淡,但趁热拌开后立刻变得浓郁起来。



湿润程度刚刚好,没有拌不开的烦恼,能够赢得食客们发自内心的喜欢



店内提供免费的番茄汤,酸甜浓郁比以前学校里兑水的番茄汤实在的多。



夏天最适合进店时来一碗冰粉,一秒去除室外燥热天气带来的不适,凉到心里~



小小的店铺,普通的装饰,里面住的平凡人用一颗匠心精神慢慢赢得大家的认可。



成就一份美食有一个漫长的过程,包含了食材的养成、采集、运输,最重要的就是一开始的挑选组合,最后呈现的味道,已经不仅仅是喜欢那么简单。



辣娇匠川式面品


地址:合肥市蜀山区望江西路港汇广场琳琅二街

电话:18110992201

营业时间:上午10:30开始营业






图文编辑:排骨夫人

本文由「合肥大食客」原创出品

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