一杯“穿越时空”的酸梅汤,让你品尝到武汉百年前的原汁风味…

2023-05-10 14:56:27


 

今年这个热得要死的夏天,

你只要在外面站上10分钟,

人就跟蒸了桑拿一般,

浑身上下都是湿透,

回了家不开空调的房间就像煎鸡蛋,

所以说21世纪武汉人的命是空调给的。


夏天,武汉人除了靠空调解暑外,

再就是靠冷饮了,


你要问90后的武汉伢夏天喜欢喝什么,

他们会说喝奶茶

80后的武汉伢最惦记二厂汽水

70后最喜欢妈妈煮的绿豆汤

50后、60后会想起它!

“老万成”酸梅汤 ↑ 


“老万成”曾经是武汉人消暑的必备饮品,

一碗喝下去,酸酸甜甜凉到心底,

那真叫一个痛快!


六旬爹爹三十年来每日一杯


傍晚,家住汉口楚宝巷的陈爹爹出门锻炼,

在前进二路“老万成”门店,

买了杯酸梅汤,

他说现在每天晚饭锻炼后都会喝上一杯,

近几年来,

这里发生的变化太大了,

这片也即将面临拆迁,

店门旁已经被拆迁院墙打围  ↑


过去的三十多年,

陈爹爹每年夏天已经习惯喝酸梅汤解暑,

他说还不知道明年有没有得喝,

自己从小就在这里长大,

从最开始的几分钱一杯到现在的3块钱一杯,

但唯一不变的还是酸梅汤的味道。

爹爹接过一杯酸梅汤,大口大口的喝起来 ↑


夏日必喝凉饮


夏天的傍晚时分,

走在中山大道上,

随处可以看见市民手里拿着一杯酸梅汤喝 ↓

5岁小男孩也最喜欢 ↑

逛街时大家都会买上一杯 ↑


三十年不变的“老味道”


一位家住汉口花桥的吕婆婆说,她刚好和朋友逛街路过这里,就过来买了两瓶酸梅汁回家给家人喝。 

市民正在购买酸梅汁 ↑


“老万成”除了远处慕名而来的市民和游客外,还有住在周围的老武汉对它也情有独钟,家住民主三街的李爹爹就是其中一位,傍晚时分,李爹爹带着两个孙子散步走到这里,他说这里酸梅汤喝着让人放心,比起五花八门的各种饮料、奶茶等饮品,酸梅汤还是更健康一些,味道和几十年前也没有很大差别,所以他很放心买给孙子喝。

 李爹爹的两个孙子开心的喝着酸梅汤 ↑


其实除了周边群众对它情有独钟外,曾经的老武汉也对它爱不释手,就在采访的时候,一名五旬女子吴女士正在购买,她说这几天刚从广东珠海回到武汉,今天刚和朋友经过这里,以前她就住在对面的清芬路上,90年代到广东定居,期间有时间也会回武汉看望家人,一有时间就回到这里来买杯酸梅汤喝,她透露虽然没有儿时喝过的那么好喝,但总体来说口感差别也不大,她说喝着酸梅汤还在想着以前在这里上小学的前景。

吴女士正在回味儿时的味道 ↑


与吴女士正在回忆酸梅汤的情节时,一名90后女孩来到门店,她要了两箱酸梅汁,她说家里的老人喜欢喝,现在天气太热了顺便再多买一些送给家里的亲戚。

90后女孩买了两箱酸梅汁 ↑


她说就是来一趟太远了要能送外卖就好了,店员黎女士告诉她,加一下微信可以在网上直接购买,直接快递到家。 


90后女孩扫描二维码 ↑


一杯卖了上百年酸梅汤到底是什么味?

店员黎女士说:

“你喝过就晓得了,

入口酸度适中,

喝完还有回甘,

夏天再来上一杯冰镇的,

那就叫一个酸爽。”


“老万成”的由来

武汉百年老字号,主营酸梅汤。老万成始创于1910年,是由四个股东共同投资9000多大洋开办起来的。这些股东在老北京酸梅汤的基础上调制了符合武汉人口味的酸梅汤:酸梅汤半夜里熬好以后放在棕底雕花的大瓷罐里,镇在冰桶内,为了保持冷冻效果,还用棉被将桶扎住,到第二天出售时,酸梅汤冰爽可口。因为老万成店面所在地正在老汉口的六渡桥一带,商贾云集、人流量大,当年又没有其他消暑的饮料,武汉人也很少喝过酸梅汤,所以一经推出,便大受欢迎。随着1919年民众乐园开业,来此娱乐的武汉人更多,正处于对面的老万成酸梅汤生意也随之越来越好,名声传的更远了。


大家都想不到,一杯买了上百年的酸梅汤就是在汉口中山大道上一间不到5平米的副食店里售卖,楼上是加工厂,楼下门面销售。小店旁边挂着江汉区人民政府立的铭牌“老万成始创于1910”,证明了它曾经的那段历史。

铭牌 ↑

据副食店的店员黎女士介绍,楼上就是酸梅汤的加工厂,每年4月开始销售一直到9月结束,每年78月是销售旺季,熬制酸梅汤完全靠手工制作,师傅们从凌晨开始用炭火炉子手工熬,熬好后的酸梅汤直接送到一楼的副食店销售,早上8点开卖,直到晚上11点,每天傍晚时分开始达到销售高峰


沿用老配方,口感从未不变


晚上19:45分,就在小编采访的时候,店员黎女士一直忙个不停,几乎每两分钟就有人买走一杯酸梅汤,或是骑着电瓶车特地来这里买走几瓶酸梅汁。

黎女士一直在忙碌,为客人打酸梅汤 ↑

店内两侧还明码标价酸梅汤的价格:小杯3元,大杯6元。不少市民看来,6元一杯的酸梅汤和29元一瓶的酸梅汁比起几十元一杯的奶茶等饮品还是健康不少。

店内价目表 ↑

客人购买 ↑

客人购买 ↑

客人购买 ↑


除了附近居民和逛街的市民到店里来消费外,“老万成”如今还专门为了方便较远的街坊、外地游客和外地人的购买需求,也生产了瓶装酸梅汁。

店内货架上整齐摆放着瓶装酸梅汁 ↑

成品酸梅汁货架上供市民选购 ↑


如何制作出一杯传统的酸梅汤,“老万成”店员黎女士透露,制作酸梅汤很有讲究,从原材料开始,山楂必须选取山东、山西的品种,那里的山楂果酸甜适度;乌梅要选广东的,那里的梅子核小肉厚;白糖要选结晶均匀、纯度高的品种。然后,在制作的时候还要不停的搅动,如果懈怠一下,要不就是山楂、乌梅糊了,要不就是白糖打了锅,这样就会影响味道。

按照店方的比例冲调口味不会差

黎女士还透露,“老万成”的酸梅汁就可以制作出传统的老味道,然后用1:7的比例加水冲调,刚冲调的酸梅汁不要马上放在冰箱里冷藏,要放在阴凉处放一下,最后再放入冰箱冷藏,这样才是最佳的味道


老址面临拆迁,发展还在继续…


随时时代的进步,城市的发展,目前“老万成”老址的六渡桥店面即将面临老城区改造拆迁。

周边老城区面积改造拆迁 ↑

据“老万成”的负责人刘总介绍,目前“老万成”正在武汉市政府保护传统的支持下,和有意扩展老传统的相关企业进行商谈,未来将新建工厂进行大规模的生产。刘总说,目前“老万成”还是传统的制作生成模式,“老万成”的牌子没有在任何一家超市里售卖,目前只有两家门店,一家就在老址六渡桥,另一家在吉庆街

店内提示牌 ↑

认准百年老店商标提示牌 ↑


这就是大武汉的老传统,

它捕捉着历史的痕迹,

记录下几代人的回忆,

不管经历过多少百年,

它仍会在我们身边……


来源:湖北经视 / 编辑:汤巧霞 / 主编:李浩

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