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【合肥站】9月17-18日第五期“月度经营分析与季度审计报告实操演练班”

餐饮帝国2021-01-16 10:36:26



导论

财务数据规范使企业管理行为走向规范;管理就是要管理好数字,经营就是要抓住利润。成功的老板一定主动关注企业财务数据,从中诊断企业的运营情况。开源节流有规律,利润提升有方法。中成伟业财务师资班团队现场一对一辅导、手把手教学、私企定制,通过对财务数据的汇总来分析企业的经营成果、财务状况、决策未来,为企业开源节流!

一、课程主要内容

一、企业两大盘活:盘活人-盘活钱、


1、盘活人:组织架构图、CBA人力资源晋升图



2、盘活钱:梳理规范的餐饮酒店财务报表

普遍餐饮行业财务报表都是按照工业、商业性财务报表模式去做,只能够大概反应企业的经营情况,并不能从数据中提炼更详细的信息。餐饮酒店业规范性财务报表能够反映企业存在的根本性问题和源头,为企业开源节流,为未来做决策分析。


二、财务部日、周、月、季、年度三效流程

有效的时间、有效的地点做最有效的事!


三、总体财务数据分析:

1.总营业额分析
2.综合成本分析
3.综合毛利率分析
4.如何提高营业额3-5%个点


通过此表格分析:为什么二月份营业额高,营业额高的时候还可以采取哪些措施再次拓客营业额?三四月份处于淡季,又应该如何保障我们的营业额不下滑?


四、综合费用分析
1.易耗
2.能耗
3.消耗
4.如何降低费用3-5%个点

您知道每个月您家的台布使用是多少张吗?做过统计吗?通过一张台布数据分析找出问题,通过控制五月份相比一月份台布洗涤费用降低100元。

通过这张表格分析,通过易耗品的管控,易耗品费用下降1.2个点。


通过对各个部门工资占比的分析,使企业更好的进行人员配置调整,达到企业人效最大化。


厨房经营分析
1.厨房营业额分析;
2.厨房成本分析(主料、调料、燃料);
3.厨房毛利率分
析;

4.厨房产品分析;

5.如何控制成本,降低成本3-5个点;

通过产品结构图可以了解企业厨房所有产品结构,知道如何有目的性的去做产品结构调整。


通过以上对厨房各个档口菜品毛利率以及排名进行分析,可以知道如何去做菜品结构调整,保留明星菜,砍掉狗菜,整体提升厨房菜金毛利率。


六、前厅经营分析

  1. 酒水分析

  2. 如何提高酒水销售

  3. 客户考勤分析表

  4. 经营管理问题分析

  5. 客户投诉分析

  6. 新菜肴研发和销售情况

通过对人均消费的分析,知道如何去调整菜单结构,同时在企业上座率达到100%的时候依然能够提升我们的营业额。

可以有效掌握客户动态,化被动为主动,可以根据客户信息不同状况去挖掘需求、设计需求、延伸需求,从而提升企业营业额。


七、房务部分析

1.房务部营业额分析

2.房务部成本分析

3.房务部布草洗涤分析

4.房务部易耗品分析

5.房务部赠送礼品分析

6.房务部入住率分析等

通过住房率的分析,有目的性制定方案提升房间入住率。


八、季度审计报告

1、审计部岗位职责

2、审计部的运营

3、审计部服务内容

4、审计报告(成本费用审计、收入审计、薪酬审计、物品审计等)

5、财务部执行力考核

成本费用审计、收入审计、人员工资审计、物品审计等等,保证各项经济活动的有效性、合规性、合法性。


九、如何通过审计管控成本

1.采购2%:采购制度

2.供应商2%:供应商协议

3.验收1%:建立验收标准、流程与制度

4.冷藏1%:定期检查制度、保存期限,库存不能超过当月营业额的15%

5.收银6%:折扣、抹零、建立收银制度。(折扣1%、抹零1%、赠送1%、发票、滑单飞单)

(此处省略.......详情课程见!)


十、现场讲解月度经营分析与季度审计报告表格制作及操作流程

二、课程收获

1、小班模式教学,教会如何做一份完善的月度经营分析与季度审计报告。
2、制作规范的餐饮酒店行业标准财务报表,财务数据的规范使企业的管理行为走向规范。
3、建立企业核心财务部门,财务部的报销制度、执行力考核以及三效流程。
4、高效的经营分析会建立,为企业开源节流,管理做指导。
5、建立企业内部审计系统,使内部的经营过程得以监督,为企业发展保驾护航。

三、课程亮点

课程亮点:

1、小班模式,限招60人,更易学会,现场一对一辅导、手把手教学、私企定制。

2、理论少、表格工具多,实用性、落地性、可操作性强,有标准的可实施流程,实用、实效、实战!

3、有中成伟业22人强大的财务师资班团队保障。

体系保障:专业的师资团队,每年两期大型课题财务系统的升级研讨,有专门的表格研发部门定期表格创新,以及专业的财务师资班团队可供咨询,保障方案完善实施落地。

四、现场一对一辅导制作分享

五、学员表现

六、现场辅导照片




七、现场互动

八、企业见证





九、主讲老师




王志芳老师

工商管理硕士

中成伟业财务课题组组长

中成伟业顾问辅导部主任,辅导中成伟业VIP大客户财务、绩效、股权落地。

出版书籍:三标财务-组织系统篇、实务操作篇

中成伟业财务师资班团队,曾服务中成伟业上千家会员企业财务体系落地,获得客户高度认可。

十、会务信息

1.课程时间:2018年9月17-18日
2.参会对象:董事长、财务总监、总经理、人力总监、前厅经理、厨师长等管理层参加

3.课程费用:

非会员:1980元/人

普通会员:980元/人(不扣除学习名额)

含财务体系会员:480元/人(不扣除学习名额)

4.报道时间:2018年9月16日全天报到

5.课程地点:安徽省合肥市北一环与胜利路交口中星城2#18楼

6.住宿标准:曙光薇酒店280元/标间/单间(含早餐)

7.用餐:自理(中星城商业圈)

本次课程限招60人!仅限60人!请参加人员提前报名,现场不接受报名!

学习热线:18340059688徐老师

十一、课程预告

中成伟业2018年9月份公开课

1. 9月3-28日 无锡 第8期营销管理系统的建立(学制班)

2. 9月5-6日 合肥  第20期餐饮酒店业连锁运营商业扩张模式构建

3. 9月4-8日 无锡 第120期中成伟业黄埔特训营—军命如山执行力

4. 9月5-6日 重庆 第16期企业命脉--CBA人力资源规划系统

5. 9月5-6日 深圳 第35期宴谋天下.360攻略

6. 9月6-7日 徐州 第51期中成伟业—《探秘4D明档酒店“0”浪费模式》路演班

7. 9月10-11日  长春 第52期中成伟业—食间饮食《“爆品为王”利润爆升5步曲》路演班

8. 9月10-11日 银川 第65期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系

9. 9月11-12日 呼市 第31期餐饮酒店业股权激励管理总裁班

10. 9月11-13日 长沙 第35期中成伟业—餐饮考察团—宴会专题

11. 9月11-15日 武汉 第121期中成伟业黄埔特训营—责任胜于能力

12. 9月12-13日 南昌 第36期餐饮酒店中国“心”服务体系构建

13. 9月12-13日 宜昌 爆品卤水高级研修班

14. 9月13-14日 昆明 第66期餐饮酒店店长RTT实操管理管控体系

15. 9月13-14日 长沙 第14期餐饮酒店激励币激励模式构建

16. 9月13-14日 石家庄 第53期中成伟业—“引爆团队”运营机制路演班   

17. 9月17-18日 合肥 第5期月度经营分析与季度审计报告咨询班

18. 9月17-18日 扬州 第39期产品为王爆品战略—热菜研修班

19. 9月17-21日 济南 第122期中成伟业黄埔特训营—大爱感召

20. 9月18-19日 太原 第75期食安中国4D食品安全现场管理

21. 9月18-19日 洛阳 第36期宴谋天下.360攻略

22. 9月19-20日 沈阳  第74期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系

23. 9月19-21日 合肥  餐饮酒店业三效定格管理法咨询班

24. 9月26-27日 石家庄 第33期餐饮酒店业客户为王盈利体系

25. 9月26-27日 沧州 中成伟业—天悦大西洋10+1爆款菜品高级研修班

26. 9月26-27日 上海 第31期餐饮酒店业营销36计—步步为赢

27. 9月26-28日 溧阳 第18期餐饮酒店业5+1薪酬绩效考核体系高级顾问咨询班

28. 9月27-28日 汕头 第54期中成伟业—三能集团《50家直营店,家家盈利管理模式》路演班

29. 9月26-27日 青岛 第55期中成伟业—全员“双轮”营销与激励模式打造路演班

30. 9月27-28日 北京 第37期宴谋天下.360攻略

三标财务书籍简介:

(一)组织系统篇

1.现代财务管理新理念

2.餐饮财务部岗位职责

3.餐饮财务部作业指导书

4.财务部规章管理制度

5.财务部工作流程

(二)实务操作篇

1.餐饮年度财务报表制作

2.餐饮月度经营分析

3.餐饮开源节流管理

4.餐饮年度预算管理

5.财务落地执行流程

现价600元/套(2本)

第18期 2018年9月26-28日【溧阳站】餐饮酒店5+1薪酬绩效考核体系高级顾问咨询班